沙拉香草炸蝦餅

沙拉香草炸蝦餅是一款家常類菜品，製作原料主要有蝦泥等。

基本介紹

• 中文名：沙拉香草炸蝦餅
• 主要食材：蝦泥
• 分類：家常菜
• 口味：鮮美

原料：蝦泥六兩、栗粉、橄欖油、奇妙醬、芥末醬、煉乳、九層塔、鹽、胡椒粉、蛋、麵包糠

做法

1、製作醃料，1棵九層塔切碎，加入1/4匙鹽，少許胡椒粉和1匙栗粉，混合拌勻。

2、將蝦泥加入醃料拌勻，手打至起膠，分6份壓成圓餅狀。

3、每個蝦餅依次蘸上栗粉、蛋液和麵包糠。

4、油鍋燒至六成熱，放下蝦餅，以中小火炸約5分鐘，瀝乾油分。

5、將1匙奇妙醬、半匙煉乳和2匙芥末醬混合拌勻成芥末沙拉醬。

6、以生菜做底，將蝦餅依次碼放，芥末沙拉醬點綴中央。

小貼士

1、九層塔在大型外資超市中有售，其他調味料在燕莎超市有售。

2、炸蝦餅時油溫要適中，太熱會令麵包糠飛散，太冷又會令蝦餅吸收太多油分。

3、要想知道蝦餅是否熟透，可撈起蝦餅輕按中央，感覺紮實有彈力，或蝦餅已炸至浮起，就代表已熟透。