沙拉醬圓吐司

基本介紹

• 中文名：沙拉醬圓吐司
• 主要食材：金像高粉，水
• 分類：自製吐司，吐司

用料

材料	用量
金像高粉	210克
水	132克
乾酵母	2克
金像高粉	70克
沙拉醬	60克
水	15克
白砂糖	24克
鹽	5克
乾酵母	1克

做法

1. 中種材料揉成團，蓋上保鮮膜
2. 放入冰櫃，冷藏發酵至3倍大
3. 和主麵團材料混合，後油法，揉至完全階段，能拉開大面積有韌性的薄膜，破洞的邊緣光滑
4. 滾圓，蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛半個小時
5. 排氣，再次滾圓，蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛20分鐘
6. 壓扁，擀長
7. 翻面，輕拉四角整成長方形
8. 自上而下捲起，收口朝下，放入吐司盒
9. 蓋上，外包蒙上保鮮膜（這個天太乾燥了）
10. 室溫發酵至麵團的表面離模子大約1公分，入預熱190度的烤箱，中下層，上下火，40分鐘左右，出爐即可脫模，放至室溫，密封保存