基本介紹
- 中文名：沙拉紅豆土司
- 主要食材：中種發酵麵團材料：（室溫放置），耐高糖速溶乾酵母
- 分類：沙拉，吐司
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
中種發酵麵團材料：（室溫放置） | |
耐高糖速溶乾酵母 | 4克 |
水 | 63克 |
蛋液 | 50克 |
高筋麵粉 | 175克 |
砂糖 | 13克 |
基礎麵團材料：（室溫放置） | |
高筋麵粉 | 30克 |
低筋麵粉 | 50克 |
砂糖 | 63克 |
鹽 | 3克 |
黃油 | 38克 |
水 | 45克 |
餡料及其它 | |
桂花紅豆泥（餡料） | 適量 |
表面塗抹沙拉油 | 適量 |
表面塗抹沙拉醬 | 適量 |
做法
1. A.先製作中種麵團。所有中種麵團材料放置室溫，乾淨盆內混拌均勻（無殘留的粉即可）後，保鮮膜封住，28-30度下發酵1.5小時，麵團出現蜂窩狀。B.將基礎麵團材料（除開黃油）與中種麵團混拌勻，揉至麵團出現光滑狀，再加入黃油繼續揉至出現結實的麩質薄膜即可！！！C.將揉好的麵團放置乾淨盆內，28-30度，濕度80%，發酵大約1小時至麵團膨脹1-2倍大（保鮮膜封住）就可以了。 |  |
