沙姜雞腳是一道主要由雞腳和沙姜製作的傳統名餚，口味偏甜，屬於粵菜系。
基本介紹
- 中文名：沙姜雞腳
- 主要食材：雞腳
- 分類：粵菜系
- 口味：甜
- 配料：鹽、糖、雞粉、料酒各適量
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所需食材
雞腳、生薑、當歸、杞子、水、食用油、食用鹽、生抽
製作方法
1.雞腳飛水、剪去雞爪子備用。
2.沙姜洗淨拍碎、以中火把沙姜小炒片刻、加入開水（以浸過雞腳面為準）煮開、加入當歸、杞子及調味料（可按各人口味加減）。
3.最後倒下雞腳、用隔水燉方法燉30分鐘即可。
其他做法
食材
主料
雞爪500g、沙姜30g
輔料
沙姜粉5g、鹽局雞粉10g、食用油適量
步驟
1.首先將雞爪去除指甲，然後切開、沙姜切片。
2.鍋中放入清水，下入雞爪，淋入適量白醋、白酒，焯出血水，撈入涼水洗淨。
3.將雞爪倒入高壓鍋中，加入沙薑片、沙姜粉、鹽局雞粉，淋入少量食用油，拌均勻。
4.然後倒入清水，與雞爪相平為宜，按下煮飯模式，靜待出鍋即可享用。
小貼士
1.在煮的過程中要試試味，不夠味的可以加點鹽，並且要翻動一下，以防粘鍋。
食用須知
姜的功效與作用
味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。
禁忌人群：久服積熱，損陰傷目；陰虛、內有實熱、患痔瘡者忌食；高血壓病人慎食。
雞爪的營養價值:
富含脂肪，維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長發育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
