主料：
芝麻鴨1隻，姜8片，蔥5條，筍肉4兩（160克）。
配料：
薑汁酒1湯匙，
鹽焗鴨醃料1湯匙。芡汁：水3/4杯，生抽1湯匙，糖1/2茶匙，生粉（拌水）1茶匙。
做法：
1、芝麻鴨宰好洗淨斬開邊，抹乾，搽勻醃料。
2、用鍋或瓦煲燒熱2湯匙油，爆香姜、蔥及筍肉，撥平在煲內。
3、將芝麻鴨放在上面，加入2/3分芡汁（生粉水除外），蓋上蓋，用中慢火煮焗10分鐘。
4、將鴨拌勻以避免粘底，再焗10分鐘。
5、焗好後取出雞，斬件後排碟內，將剩餘的芡汁拌入生粉水埋芡，淋於鴨件上即成。
備註： 製作時間：30分鐘
芝麻鴨體型較細小，適合短時間烹調。
