沖菜牛腱肉

基本介紹

• 中文名：沖菜牛腱肉
• 主要食材：牛腱子肉，沖菜
• 分類：大魚大肉

用料

材料	用量
牛腱子肉	250克
沖菜	適量
彩椒	適量
姜	適量
蔥	適量
料酒
白砂糖
蚝油
鮑魚汁
鹽

做法

1. 牛腱肉洗乾淨切成薄片，薄些更容易嚼碎消化，用少量油鹽醃製10分鐘，也可放適量料酒，我比較喜歡在煎炒熱時再放料酒

2. 燒紅鍋下適量花生油，油熱後放幾片薑片，然後放下牛腱肉翻炒兩面變色

3. 下少量料酒不斷翻炒牛腱肉，可以去除腥味，然後放少量白砂糖、蚝油和鮑魚汁，炒均勻調味料，也好讓牛肉吸收調味料，約炒2分鐘

4. 放入些少熱水，放入沖菜，汁剛改過材料面，然後小火煮10分鐘，幾分鐘就翻一下，留意汁是否提前幹了，太乾可以適當再加點水，不會影響口感

5. 差不多好的時候放如彩椒煮一兩分鐘，最後上菜前放入蔥

6. 大火收汁上菜