沖繩苦瓜什錦炒蛋

基本介紹

• 中文名：沖繩苦瓜什錦炒蛋
• 主要食材：小湯山苦瓜，雞蛋

用料

材料	用量
小湯山苦瓜	1根
雞蛋	1-2顆
梅林午餐肉	半盒（或者小盒裝的1盒）
蔥	少許
木魚花	少許
烘烤海苔末	少許
鹽、蘑菇精（醬油）	少許
橄欖油	少許
熟芝麻	視個人口味而定

做法

1. 將食材處理好，這次選的是比較接近沖繩苦瓜的小湯山苦瓜，在BHG/華堂等超市能買到。午餐肉我一直信賴梅林牌的，味道好。
2. 將苦瓜一切兩半，去除中間的籽和瓤。
3. 將苦瓜切成半月形的小薄片備用。
4. 午餐肉切成喜歡的形狀，我喜歡大口吃肉的感覺，因此切成了比較大的厚片。
5. 雞蛋打散，加入少許的鹽和蘑菇精。加入少量橄欖油，炒成比較細嫩的蛋花，因為之後還會和苦瓜一起炒，因此現在不能炒的太老了。
6. 鍋中加入少量橄欖油，加入苦瓜煸炒（不要加水），加入一點鹽，好讓苦瓜出水。這個步驟可以去除苦瓜的一些苦味。
7. 看苦瓜炒的有些變軟的跡象，這時可以加入木魚花和海苔末。在鍋中加一點水，繼續翻炒。如果味道不夠，可以加入一些醬油。翻炒均勻。
8. 依次加入午餐肉和蛋花，翻炒均勻。出鍋前點上一點蘑菇精提味。最後可以依據自己的口味撒上少許芝麻提香。