沉缸封壇酒出自西漢時期。
沉缸封壇酒釋義
西漢初期，北民南遷，根植閩西，啟客家之源。1796年間，龍巖、上杭山水之間，有山民取清泉，以粳米釀造，四曲佐之，窖藏發酵。三年酒成，色如琥珀，馥郁芳香，入口甘爽怡然，齒頰留香，餘韻纏綿。每日一飲，精氣倍長、益身補氣，遠近百姓競相飲之，釀造之風始成。
因酒醅三沉三浮，即以“沉缸”記之，是為美酒濫觴。自河洛文脈雕刻酒界瓊漿，歷經兩百年，顯赫一方。後啟者未忘斯義，敢以先人之精神創建宏業，以酒明志、奮發為之。
今人取窖存之佳釀，以饗眾人，精心勾兌，以壇封之，見證史存、彰顯文明，實乃玉液之冠、釀造之經典。
