沂蒙羊肉湯

沂蒙羊肉湯是一道以羊肉、腿骨、羊血等為主要食材製作的湯劑。

基本介紹

• 中文名：沂蒙羊肉湯
• 主要食材：羊肉
• 分類：湯類
• 調料：鹽等

原料

現殺羊肉 500克

腿骨 1根

羊血 1塊

羊排 500克

香蔥 3棵

香菜 1棵

鹽 適量

胡椒麵 適量

做法

1 買來的新鮮羊肉羊骨羊排等放清水泡1小時，去血水。

2 羊肉等放溫水中小火煮一會，保持羊肉新鮮。

3 鍋內重新加足量水，放入羊肉羊排等。

4 大火燒開後，小火燉1個小時以上，燉至湯奶白色。

5 羊血切小塊。 6 羊肉羊排等撈出，稍涼後羊肉切小塊，羊排撕成塊就可。

7 羊血放入鍋內大火煮熟，3分鐘即可。

8 香蔥香菜切碎。

9 熟羊肉分碗放好，倒入帶羊血的熱羊湯，加入鹽，與胡椒麵，香菜即可。

烹飪技巧

羊湯奶白的關鍵是加了羊骨。一次要加入足量水，中途儘量不加水，加也要加溫水。