沂蒙傳統煎餅

《沂蒙傳統煎餅》是2018年12月15日發布的一項行業標準。

基本介紹

• 中文名：沂蒙傳統煎餅
• 外文名：Traditional Yimeng Food -Panca
• 標椎編號：T/LYFIA T/LYFIA005—2018
• 國民經濟分類：H621 正餐服務
• 發布日期：2018年12月15日
• 實施日期：2018年12月30日

適用範圍

本標準規定了煎餅的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則、標誌、包裝、運輸與貯

起草單位

臨沂市食品工業協會、山東省費縣沂蒙小調特色食品有限公司、臨沂市技術 監督信息所、臨沂市今日美食職業培訓學校、山東中檢檢測技術有限公司、常路鎮煎餅協會。

起草人

張金玉、秦貞平、秦昌偉、高蕾紅、丁鍇

主要技術

1.範圍 本標準按照GB/T 1.1—2009給出的規則起草的。2.煎餅以糧谷或薯類為主要原料，配以或不配以小雜糧、堅果、果蔬等輔料，經配料、清洗、浸泡、蒸製、拌料、磨糊、攤制、摺疊、包裝或散裝等主要工藝加工製成的煎餅。3.下列檔案對於本檔案的套用是必不可少的。凡是注日期的引用檔案，僅注日期的版本適用於本檔案。凡是不注日期的引用檔案，其最新版本（包括所有的修改單）適用於本檔案。GB/T 191 包裝儲運圖示標誌

GB 2715 食品安全國家標準 糧食GB 4789.1 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 總則 GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數 GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB 4789.15 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 黴菌和酵母計數 GB 4806.7 食品安全國家標準 食品接觸用塑膠材料及製品 GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定 GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定

GB 5009.22 食品安全國家標準 食品中黃麴黴毒素B族和G族的測定 GB/T 5508 糧油檢驗 粉類糧食含砂量測定 GB 5749 生活飲用水衛生標準 GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標籤通則 GB 9683 複合食品包裝袋衛生標準 GB 14881 食品安全國家標準 食品生產通用衛生規範GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養標籤通則 JJF 1070 定量包裝商品淨含量計量檢驗規則國家質量技術監督檢驗檢疫總局[2005]第75號令《定量包裝商品計量監督管理辦法》3.術語和定義 下列術語和定義適用於本檔案。3.1 煎餅以糧谷或薯類為主要原料，配以或不配以小雜糧、堅果、果蔬等輔料，經配料、清洗、浸泡、蒸製、拌料、磨糊、攤制、摺疊、包裝或散裝等主要工藝加工製成的煎餅。3.2　攤制將磨製好的煎餅糊均勻的攤抹在鏊子表面，加熱熟制的一種傳統工藝。