沁香荷葉飯是一道主食，主料是新鮮的蝦仁、米飯等，配料是豬瘦肉、香菇等，調料是適量的椒粉、料酒、生抽等，通過煮蒸製作而成。
基本介紹
- 中文名：沁香荷葉飯
- 主要食材：蝦仁，米飯
- 口味：鹹鮮味
- 製作難度：切墩（初級）
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
食材：、豬瘦肉、蝦仁、香菇
配料：椒粉、料酒、生抽、鹽
製作方法
1.大米淘洗乾淨，浸泡20分鐘後加少許油拌勻，放在用沸水燙過的荷葉上，加少許清水水，包好荷葉，上鍋用大火蒸約20分鐘後備用。香菇、蝦仁、豬肉分別洗淨切丁備用。
2.鍋中放油燒至五成熱，把香菇丁、蝦仁丁、豬肉丁放入煸炒，再放生抽、料酒、鹽、胡椒粉翻炒均勻，然後把蒸好的米也一併放進去，繼續翻炒均勻後關火。
3.把之前蒸飯的荷葉鋪開，將炒好的飯放在荷葉中間，把荷葉的四邊向中心蓋上包住飯。
4.將包好的荷葉飯入蒸鍋，用大火蒸20分鐘即可。
食用須知
大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高於其它穀物，胺基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質胺基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大米蛋白質的營養價值高。
大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
