沁檸柚皮糖

基本介紹

• 中文名：沁檸柚皮糖
• 主要食材：柚子皮，冰糖

用料

材料	用量
柚子皮	一個
冰糖	150~200g
水	150~200g
檸檬	1~2個
鹽	適量

做法

1. 柚子皮切3mm左右的薄片清水加入適量鹽成為淡鹽水
2. 柚子皮放入淡鹽水中浸泡1~2小時
3. 像對待敵人一樣各種蹂躪（擠捏）柚子皮!!!擠出黃色的苦水（這步非常重要、需要換水重複至少3次）
4. 直到擠出的水不再是黃色的柚子皮白瓤的部分變得透明撈出柚子皮、擠乾水分（為了下一步更充分的吸收糖汁）
5. 鍋中倒入水和冰糖、檸檬汁、小火煮至冰糖溶化倒入柚子皮迅速翻炒、柚子皮會吸收糖汁變得飽滿
6. 始終開小火翻炒至半乾的狀態就可以均勻鋪在烤盤上100°低溫慢烤至變色微乾期間隔20分鐘左右就去翻動一下、大約3~4次（沒有烤箱的就在鍋內翻炒至乾）
7. 烤到捏上去變得緊實有韌性就可以了熱的柚子皮還是有些軟的冷卻之後就會變的脆硬放入保鮮盒之後可以保存很久