山西沁縣特產，源於康熙年間，大學士吳琠將沁州“糙穀米”獻與康熙品嘗，帝悅，封為貢米並賜名“沁州九號黃”，民間簡稱“沁州黃”。
基本介紹
- 中文名：沁州九號黃
- 產地：山西省沁縣
- 功能：補脾胃、益腎氣、養心安神
- 稱號：“四大名米”之一
- 特點：色澤金黃
歷史,現狀,成分與營養,沁州黃的保護,
歷史
康熙年間，大學士吳琠在朝任保和殿大學士兼刑部尚書時，將山西沁州出產的糙穀米獻給康熙帝品嘗，帝食後大悅問：此糙穀米產自何方？吳琠回答：“沁州”。康熙帝便賜封為“沁州九號黃”，並作為貢米年年上貢，使朝廷享用；後沿襲各代，民間統稱為“沁州黃”，從此九號黃品種世代沿種並得以保存。
現狀
去年9月7日，山西省發布了《“山西小米”品牌建設實施方案》，在省級層面全面推動“山西小米”品牌化建設。同年10月31日，“山西小米產業聯盟”成立，致力於把“山西小米”打造成全國著名區域公共品牌。
成分與營養
沁州九號黃生長於太行山深處，由於特殊的地勢、氣候使九號黃谷香味濃，植物脂肪及可溶性糖類，粗纖維；蛋白質含量優於普通小米和大米，是上等的好食材。九號黃品種的脂肪含量為大米的7.8倍。主要為不飽和脂肪酸，維生素E為大米的4.8倍；膳食纖維含量為大米的4倍；含鉀高含鈉低、鉀鈉比大米為9:1，而九號黃為66:1；經常吃九號黃小米對高血壓患者有益；沁州九號黃含鐵量高為大米的4.8倍，含磷也豐富，為大米的2.3倍；
沁州黃的保護
為了發展現代特色農業的產值及山西省政府關於強化“山西小米”品牌建設工作要求，保護好沁州九號黃這一小米品種，山西省人民政府辦公廳關於印發“山西小米”品牌建設實施方案的通知，特制定實施方案，加強“山西小米”品牌管理，維護品牌權益
