汽鍋雞樅

汽鍋雞樅是一道菜品，製作材料有去皮雞樅、熟瘦雲腿、上湯、雞油、水發干貝、精鹽、胡椒粉等。

基本介紹

• 中文名：汽鍋雞樅
• ·去皮雞樅：500克 
• ·熟瘦雲腿：30克
• 上湯：1200克

原料

·去皮雞樅500克 ·熟瘦雲腿30克 ·上湯1200克 ·雞油20克 ·水發干貝10粒 ·精鹽10克 ·胡椒粉2克

作法

1、將雞樅改成滾刀塊，熟雲腿切成馬眼片；

2、汽鍋用沸水洗淨，放入雞樅、雲腿、水發干貝；

3、汽鍋置旺火上，注入上湯，放入精鹽、胡椒粉，待沸後舀去浮沫，淋入雞油，倒入汽鍋內，蓋上蓋，上籠用旺火將雞樅蒸熟即可立即出籠上桌！

營養成份

雞樅含有鈣、鎂、鐵、磷、蛋白質、碳水化合物、熱量、灰分、核黃素、尼克酸等多種營養成分，其中的胺基酸含量多達16種，含磷量高是雞樅的一大特點。人體需要補充磷時，可常吃雞樅。

小貼士

蒸雞樅時要用調味沸湯，蒸時需用旺火，這樣蒸製出的雞樅才可保持肉嫩、湯鮮、味醇。