基本介紹
- 中文名：汪子島鰨麻魚
- 產地名稱：山東省無棣縣
- 品質特點：富有彈性，久煮而不老
- 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
- 批准文號：國家農業部公告第2314號
- 批准日期：2015年11月05日
產品特點,產地環境,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,
產品特點
感官要求：汪子島鰨麻魚體呈長舌狀，背腹扁平，眼位於左側；鱗片和頭眼較小；背面褐色，背鰭處略呈暗紅色，腹面白色；背鰭及臀鰭與尾鰭相連續，無胸鰭，尾鰭末端尖；肉質肥厚，蒸煮後口感細嫩味美，富有彈性，久煮而不老。
內在品質指標：汪子島鰨麻魚營養豐富，含有較高的不飽和脂肪酸，蛋白質容易消化吸收。以鮮品分析，可食部分含有蛋白質19.5克/100克～20.8克/100克、脂肪7.5克/100克～9.2克/100克、鋅0.42毫克/100克～0.51毫克/100克、鈣 65毫克/100克～71毫克/100克。
汪子島鰨麻魚產地環境
氣候條件：汪子島海域處於暖溫帶東亞季風大陸性半濕潤氣候區，具有四季分明、乾濕明顯、春乾多風、夏熱多雨、秋涼氣爽、冬寒季長的特點。年平均氣溫12.7℃，年平均降水量為552.4毫米，年平均風速為4.6 米/秒。太陽能較為豐富，年均日照時數多達2849小時，平均日照百分率為65%，大風日數平均為43.3天。在汪子島鰨麻魚的生長繁殖季節，溫度適宜，光照充足，有利於各種餌料生物的快速繁殖，為汪子島鰨麻魚的繁殖生長提供了豐富的餌料。
地質條件：汪子島是一座由貝砂堆積而成的小島，是歷史名河鬲津河入海處—大口河向東綿延70多公里的古貝殼堤的東端，也是國內獨有、世界罕見的貝殼灘脊海岸。海域底質沉積物類型為粘土質粉砂，褐色，局部灰色，含貝殼碎片，表層有1厘米～2厘米厚的浮泥。沉積物中硫化物、有機碳、石油類、汞、銅、鉛、砷、鎘均符合《海洋沉積物標準》（GB18668）一類海洋沉積物質量標準。優質的底質環境，為汪子島鰨麻魚提供了優越的棲息和繁衍環境。
汪子島鰨麻魚產地環境
汪子島鰨麻魚產地環境水生生物資源：汪子島海域內水生動物種類多樣性豐富，底棲動物84種，以廣溫性低鹽種為主，浮游植物53種，游泳動物42種，其中節肢動物33種。日本豉蝦、鮮明鼓蝦、隆線強蟹、泥足隆背蟹、口蝦蛄、鷹爪蝦、矛尾蝦虎魚等動物資源豐富，為汪子島鰨麻魚提供了優質的鮮活餌料。
水質條件：海水pH值變幅為7.64～8.93，年平均值8.29；海水溶解氧變幅在4.51毫克/升～12.33毫克/升之間，年均值為9.30毫克/升。COD、石油類、重金屬等均符合《海水水質標準》（GB3097）第二類海水水質標準，也符合《漁業水質標準》（GB11607）；汪子島鰨麻魚分布海區海流暢通，水質良好，為生長繁育提供了獨特的水質條件。
水文條件：汪子島鰨麻魚分布海區海水鹽度較高，且變幅小，一般在42.5～43.5間；沿岸水域多年平均潮差221厘米，最大潮差355厘米，潮流最大流速80厘米/秒～114厘米/秒，余流規律性不大，秋夏兩季余流流速均小於10厘米/秒；海水春、夏、秋三季表層水溫等值線大致平行岸線，夏季29℃～30℃之間。海域四季分明，適合汪子島鰨麻魚的生長習性，保證了汪子島鰨麻魚的品質。
汪子島鰨麻魚
汪子島鰨麻魚歷史淵源
汪子島又名“望子島”、“汪子堡”，這個名字的得來據說與秦始皇有關。汪子島鰨麻魚學名半滑舌鰨，無棣縣漁民俗稱鰨麻、鰨米。據老漁民介紹，無棣縣汪子島鰨麻魚名聲由來已久，最早可追溯到明朝時期，距今已有400多年歷史。“伏吃鰨麻冬吃鯉”“開河鯉魚凍河梭，伏天吃鰨麻”“寧扔大閨女腿，不扔鰨麻嘴”等漁諺也是從那時流傳至今，當地人人皆知。關於汪子島鰨麻魚的傳說有很多，在無棣縣海洋與漁業志對其也有相關記載。
汪子島鰨麻魚
汪子島鰨麻魚生產情況
截至2015年，無棣縣汪子島鰨麻魚自然資源分布面積24834公頃，年產量4472噸，工廠化養殖面積20000平方米，年產量200噸。
汪子島鰨麻魚
汪子島鰨麻魚產品榮譽
2015年11月05日，原中華人民共和國農業部批准對“汪子島鰨麻魚”實施國家農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
無棣縣近海海域。地理坐標為a東經118°01′33.90″、北緯38°22′04.45″，b東經117°52′39.76″、北緯38°16′53.07″，c東經118°05′06.61″、北緯38°11′48.64″，d東經118°09′55.11″、北緯38°18′51.69″之間。
質量技術要求
質量控制技術規範編號：AGI2015-03-1758。
質量安全規定
產地環境、育苗、底播增殖、加工等嚴格按照技術要求從事生產經營，嚴格執行《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國農產品質量安全法》《農產品安全質量無公害水產品安全要求》（GB18406.4）、《無公害食品水產品中有毒有害物質限量》（NY5073）中規定的技術標準。按照上述各項標準要求，制訂質量管理細則，強化完善質量管理制度，確保“汪子島鰨麻魚”的質量安全。
特定生產方式
1、親魚捕撈：捕撈區域位於汪子島海域，用拖網捕撈，挑選3齡以上、魚體完整、色澤正常、健康活潑、體表光亮的個體作為親魚。視雌、雄親魚的成熟度及精、卵巢大小而定，可靈活掌握，一般雌、雄比例按1：1～3搭配。
2、授精及孵化：選擇性腺發育良好的親魚，輕壓腹部擠出卵子或精液。擠出卵子後，加入海水，稍微攪拌，然後加入精液，不停地均勻攪動，靜置10分鐘左右，分離出未受精的死卵，將受精卵清洗乾淨，放入孵化器中孵化。孵化器一般為80目的篩絹製成的網箱，放入水泥池中，水泥池和孵化箱內不間斷充氣，使孵化箱內水體緩慢波動。光照控制在1000勒克斯以下，孵化水質要求同親魚培育水質一致。孵化水溫最好低於產卵水溫0.5℃，保持水溫穩定在20～23℃，受精卵經過30～40小時，仔魚便可破膜而出，完成孵化。
3、鰨麻魚苗種培育：鰨麻魚的苗種培育池以圓形為好，面積10～20平方米，水深0.6～0.8米。培育條件為：海水鹽度27～32，水溫22℃～23℃，pH值7.8～8.2，溶解氧大於5毫克/升。苗種不喜強光，苗種培育時光照以400～600勒克斯為宜。孵出後2天開始換水，每日換水2次，初期每日換水率為10%～20%，以後逐漸增加換水量，每日吸底1次。
4、苗種出池：鰨麻魚苗種培育至全長3厘米以上需要40天左右的時間。此時苗種應及時降低培育密度，進入中間培育階段。中間培育是保證苗種成活率的重要階段，需進行分苗、並池、倒池等操作。中間培育階段將苗種培育到全長6～8厘米以上的商品苗種即可以入工廠化養殖車間進行養成或投放自然海域增殖。鰨麻魚苗種伏底和附壁能力強，不在水中遊動，苗種出池主要通過排水或虹吸的方法出苗。
5、魚苗工廠化養成與自然增殖：5.1、工廠化循環水養成：（1）苗種選擇：選取全長6厘米以上，色澤艷麗、無損傷、無殘缺、無畸形、無病害、已正常攝食配合飼料的苗種作為養殖苗種。（2）水質條件：苗種入池水溫和運輸水溫溫差應在2℃以內，鹽度差在5以內。養殖水位不需太高，一般保持40-50厘米水深即可。養成條件為：鹽度16～32，水溫15℃～28℃，pH值7.8～8.5，溶解氧大於5毫克/升，氨氮大於0.02毫克/升，光照以600勒克斯以下。（3）養殖密度：養殖密度一般6厘米的幼魚放養密度300～400尾/平方米，10厘米的密度100～150尾/平方米，15厘米的密度80～100尾/平方米，20厘米的密度50～60尾/平方米，25厘米的密度30～35尾/平方米，30厘米的密度18～20尾/平方米，35厘米的密度14～16尾/平方米，40厘米的密度12～13尾/平方米，45厘米的密度9～10尾/㎡。養殖1～2個月可進行一次規格篩選，適時調整養殖密度，保持同一池中養殖的魚體大小規格一致，便於生產管理和提高養殖效率。（4）用水管理：鰨麻魚的工廠化養殖以常流水換水方式較好，根據養殖條件和魚體密度需要，池中保持一定的水位，進水管按一定流量不停的向池內進新水，高出水位的水自動從排水管口溢出。常溫養殖時日換水量300%～500%，夏季高溫時日換水量為500%～800%，冬季低溫時日換水量可減少到200%～300%，採用地下海水養殖時，日換水量常年保持在300%～500%。（5）餌料管理：鰨麻魚工廠化養殖一般根據魚體大小投餵硬顆粒配合飼料。一般15厘米以下的苗種每天投餵3次～4次，日投餵量為魚體重的2%～3%，15厘米以上的苗種每天投餵2次，日投餵量為魚體重的1%～2%即可。（6）病害防治：堅持以防為主，以非藥物治療為主的原則，採取調溫、最佳化水質、增加流水量、均衡營養等綜合措施防治魚病發生。5.2、自然增殖:將鰨麻魚養至體長達到5厘米以上且檢驗合格後，投放到汪子島海域增殖，確保汪子島鰨麻魚為自然生長品種。
6、商品魚捕撈與加工：自然海域汪子島鰨麻魚捕撈時間為5-12月，在冰封前捕撈。捕撈方法一般選用刺網。為保證鰨麻魚的新鮮品質，捕撈後就要對鰨麻魚進行保鮮。這點與工廠化養殖的鰨麻魚是相同的。收穫的鰨麻魚均要迅速裝車並及時送到加工車間進行速凍加工，速凍庫的溫度一般在零下25℃以下。速凍完畢後要及時出庫，立刻用低溫裝箱把速凍鰨麻魚送入冷藏庫內貯藏。冷藏庫溫度應保持在零下16-20℃，貯藏時間不要超過12個月。整個加工過程要做到快裝、快運、快卸，及時處理。成品質量要求凍塊平整、冰衣均勻、清潔。
專用標誌使用
在產區地域範圍內的所有從事鰨麻魚生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的“汪子島鰨麻魚”地理標誌，須向無棣縣漁業技術推廣站提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，標誌使用單位應在其產品或外包裝上統一使用水產品地理標誌（汪子島鰨麻魚名稱和農產品地理標誌公共標識圖案組合標註型式）。
（1）包裝：所用包裝材料要做到堅固、潔淨、無毒、無異味。內包裝採用清潔無毒的塑膠袋。所有包裝物符合《預包裝食品標籤通則》（GB7718）的規定。
（2）包裝標識：按《預包裝食品標籤通則》（GB7718）的規定，產品外包裝上標明產品名稱、產品等級、商標、條形碼、食用方法、貯存指南、單位名稱、單位地址、產品標準標號、生產日期、批號、毛重（㎏）、聯繫電話等。
