汪仔翡翠包

食品用料

麵粉250克酵母2.5克白糖2.5克泡打粉2.5克

菠菜洗淨加適量清水榨成汁牛奶糖

1.準備好所有材料，菠菜洗淨加適量清水榨成汁，加熱成30度左右

2.酵母，泡打粉，白糖倒入菠菜汁液，靜置10分鐘左右，使其充分溶解

3.把（2）緩緩倒入麵粉中，邊用筷子攪拌成塊。用手揉成麵團反覆揉搓，直至麵團光潔潤滑（中途自己感覺麵團的軟硬度，可適當加剩餘菠菜液，不要直接倒入，用手指沾菜液揉搓麵團）（揉搓時間不宜揉搓過度，以防破壞酵母菌的活性）

4.揉搓好麵團放置溫暖處發酵90分鐘（直接用濕的布遮蓋住麵團，放置太陽底下發酵。正常發酵：麵團體積變大，有彈性，按下的坑能慢慢鼓起，伸拉，能揪斷不連絲，有酒香氣味）

5.（放在陽光下發酵的，上面蓋上潮濕的屜，可中途沒去換布，致使麵團有點發乾了。發酵後再揉了點菠菜汁進去，改善一下麵團的軟硬度）發酵完成後，揉搓麵團10分鐘左右。搓成長條，揪出越40克的劑子。按扁，捏圓放入兩顆牛奶糖。收口，搓圓，按進模具刻出模型

6.製作好的生胚醒發20分鐘，冷水上鍋，大火蒸製15分鐘關火，燜5分鐘再取出。