江西老表湯

基本介紹

• 中文名：江西老表湯
• 主要食材：江西豆皮，肉片
• 分類：家鄉味，私房菜，湯羹

用料

材料	用量
江西豆皮	十來片
肉片	適量
茶樹菇	適量
油	適量
鹽	少許
生抽	幾滴
雞精	少許
蔥花	少許
薑絲	少許
水	適量
胡椒粉	少許

做法

1. 豆皮用適量油稍炸，注意油溫不能太熱，容易焦，炸起來後馬上出鍋，也就十幾秒的時間吧

2. 茶樹菇提前泡發好，洗淨摘去蒂，瘦肉或帶有少許肥肉的肉切片，姜切絲，蔥白和綠蔥部分分開切末

3. 鍋熱後倒少許油，油熱後加入蔥白和薑絲炒香，入肉片稍炒變色後，倒入準備好的茶樹菇略微翻炒，加入適量的水，大火燒開後轉中小火煮五分鐘左右，加入炸好的豆皮，再幾分鐘，滴幾滴生抽，灑點胡椒粉，放入蔥花和雞精，關火出鍋