江西宗山米粉是江西省安義縣黃洲鎮宗山壠生產的最佳米粉。據清同治十年的《安義縣誌》云:“米粉出處甚多,宗山最好”,其盛名在江西經久不衰。宗山米粉手工精製,歷史悠久,源遠流長。據宗山壠楊氏族譜記載:“北宋初年,北宋四賢之一的工部侍郎楊靖公,棄官歸隱故里,始創製米粉為業,並以家庭世業相承。”經世代相傳,逐漸形成了獨具一格的地方風味特產“宗山米粉”。該米粉選用當地純天然優質稻米和地下泉水,經過浸、磨、濾、煮、團、榨、曬等一系列手工工藝製作而成。工藝考究細緻,不含任何添加劑,純綠色食品,無公害它的顯著特點是:色澤潔白、柔軟滑爽、燒之有物(發水好),善於吸收佐料的味道,口感宜人、風味獨特、可煮可炒,為宴席上頭道佳肴和饋贈親朋好友之佳品。
基本介紹
- 中文名:江西宗山米粉
- 所在區域:江西省安義縣
- 時間:清
- 起源:安義縣誌