江西宗山米粉

江西宗山米粉

江西宗山米粉是江西省安義縣黃洲鎮宗山壠生產的最佳米粉。據清同治十年的《安義縣誌》云:“米粉出處甚多,宗山最好”,其盛名在江西經久不衰。宗山米粉手工精製,歷史悠久,源遠流長。據宗山壠楊氏族譜記載:“北宋初年,北宋四賢之一的工部侍郎楊靖公,棄官歸隱故里,始創製米粉為業,並以家庭世業相承。”經世代相傳,逐漸形成了獨具一格的地方風味特產“宗山米粉”。該米粉選用當地純天然優質稻米和地下泉水,經過浸、磨、濾、煮、團、榨、曬等一系列手工工藝製作而成。工藝考究細緻,不含任何添加劑,純綠色食品,無公害它的顯著特點是:色澤潔白、柔軟滑爽、燒之有物(發水好),善於吸收佐料的味道,口感宜人、風味獨特、可煮可炒,為宴席上頭道佳肴和饋贈親朋好友之佳品。

基本介紹

  • 中文名:江西宗山米粉
  • 所在區域:江西省安義縣
  • 時間:清
  • 起源:安義縣誌
米粉先煮好,用涼水冷卻,然後瀝乾,放在一旁。接著在鍋里放油,再放入配料,如:新鮮牛肉、小白菜等,再放入姜沫、蒜沫、麻油、醬油、蚝油、蔥花、香菜、鹽等調料,最後可根據個人的喜好放辣椒粉,做成湯料,然後自己想吃多少就盛多少米粉,倒上新做出來的湯料,拌勻即食用,如果加一碗當地瓦罐煨湯那就快樂勝神仙了。
江西宗山米粉

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