原料：
肉蟹900克，番茄塊300克，蒜苔段20克，
野山椒粒10克。
調料：
生粉200克，色拉油1500克，高湯300克，
野山椒水200克，雞精10克，味素10克，
鮑魚汁20克，
番茄醬30克，白糖10克。
製作：
1、
肉蟹宰殺洗淨，拍生粉下三成熱的油鍋中火滑油2分鐘左右至熟。
2、鍋留底油，置中火上，爆香
野山椒粒、
番茄醬、蒜苔段，下
肉蟹，加入高湯下番茄塊小火燒至入味，下野山椒水、味素、雞精、
鮑魚汁、白糖大火收汁起鍋入盤即可。
特點：
色澤紅亮、酸辣鮮香。
製作關鍵：
下番茄後不能燒得太久，避免把番茄燒爛。
