江川火鍋

江川火鍋，也叫炊鍋，相傳已有三百年歷史，主要以銅製火鍋為傳統產品,分為大、中、小火鍋，其食用的方法一般有涮鍋、清湯鍋、碼鍋等。

基本介紹

• 中文名：江川火鍋
• 又名：炊鍋
• 歷史：三百年
• 分為：大、中、小火鍋

它由古代的銅鼎逐步發展和演變而來。分為銅製、陶製、搪瓷製、銀錫合金制。產品暢銷省內外三十多個地州市縣。銅製火鍋不僅在民間食肆中流傳甚廣,而且在宴會上也經常以炊鍋烹美饌,登上大雅之堂。

江川火鍋具有硬度高,耐磨性好,抗腐蝕性強的特質。用火鍋烹製菜餚,菜料多樣,選擇廣泛。從名貴的山珍海味到一般的白菜豆腐,都可以作為烹製原料。火鍋製作的菜餚,具有味別眾多,湯菜兼有,清鮮香醇,爽口不膩 ,烹製簡便的特點。食之,使人有“菜在一鍋,香味四溢”之感。喜慶壽宴,逢年過節,嚴寒時日,全家老少吃上一席火鍋什錦,興趣盎然,別有一番情趣。