江川三道菜

江川“三道菜”位居雲南省玉溪市江川縣江城鎮左衛村李家大院三道菜飯莊。它從一個小規模的夫妻小飯店，發展成擁有6家連鎖店的省內知名餐飲企業

基本介紹

• 中文名：江川三道菜
• 地區：雲南省玉溪市江川縣
• 特點：色澤鮮艷，口味誘人
• 口味：酸辣

背景

“三道菜”吸取了民間（雞、羊、魚）各種做法的精華，主要原料皆來自當地民間，每道菜都用多種佐料嚴格配製加工而成。獨特的配方，使其色澤鮮艷，口味誘人，深受讚譽，食之膾炙人口，四海賓客聞風而至。成為江川的一道招牌菜。

三道菜正門

連鎖分布

江川三道菜總店

地址：江川縣江城左衛

江川三道菜世博店

地址：白龍路石閘立交橋金色俊園2號門斜對面

江川三道菜西貢碼頭店

地址：昆明滇池路1399號

江川三道菜世紀城店

地址：昆明珥季路（大澡堂旁）

江川三道菜方舟店

地址：昆明滇池路與石安公路交匯處方舟大酒店

企業規模

古色古香的李家大院可同時容納400多桌客人就餐。坐在嶄新的包房裡大快朵頤的遊客，很難想像“三道菜”剛起家時的情景，剛起家時，“三道菜”只有三張餐桌、一名小工，是一個典型的夫妻小飯店。但僅僅10年以後，“三道菜”已成為江川的一道招牌菜。當年的夫妻小店已做成擁有6個分店、年營業收入達2300萬元、容納就業人員360人的省內知名連鎖企業。

特色

三道菜實圖

“三道菜”魚以酸辣為主，成品酸辣魚，酸的舒心，辣得可口；“羊”則以清湯羊肉合著蘸水而食。蘸水配料獨創，鮮、辣、麻等盡在其中使人食慾大增；雞採用幾種名貴藥材配製後清燉而成。苦、涼、甜有機地溶在一起，回味無窮。

“三道菜”在選料上非常嚴格,所取之羊均為40公斤以上的黑山羊,雞是江川的土雞,魚也是江川的本地魚。“三道菜”吸取了民間(雞、羊、魚)各種做法的精華,主要原料都來自當地民間,每道菜都用多種佐料嚴格配製加工而成。獨特的口味吸引著各地遊客慕名前來品嘗。

傳說

三道菜是有一段故事的：在風光如畫的江川壩子中，有一個叫左衛的美麗村子，村里世代居住著李氏人家，一天李氏兄弟兩碰到一個落魄的書生，三人一見如故，三天中李氏兄弟都以極具特色的家庭風味款待他，一天一道菜，三天三道菜。三年後李家收到了一封來自遙遠異邦的信，寫信人就是當年的書生，而今投身時代洪流，成了一名報國救民的的仁人志士。讀罷來信，李家兄弟恭恭敬敬香朝天而拜，認認真真揣摩家傳三道菜技藝。然後修台築灶，添盅置盤；飼羊育雞，下湖捕魚，正式開始了三道菜的傳承。

三道菜