江城蒸餃

江城蒸餃是一道由麵粉、淨豬肉等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：江城蒸餃
• 主要食材：麵粉，淨豬肉，時令蔬菜
• 配料：香油，薑末
• 調料：味素，花椒粉，雞湯，精鹽
• 工藝：蒸

做法

1、將豬肉洗淨絞成肉餡，放入盆內朝著同一個方向攪拌，加入精鹽、味素、花椒粉、蔥末、薑末和雞湯攪成稠粥狀，下入香油和剁碎的蔬菜拌勻。

2、將麵粉用沸水200克燙勻和好，攤開晾涼，揉搓成長條，揪成50個面劑。將面劑撒些浮粉，搓圓按扁，用兩頭尖的擀麵杖使面劑自行周轉，推擀成厚薄均勻的圓皮。

3、左手托皮，右手抹餡入皮內，雙手提攏，包成月牙形狀的餃子，入籠置沸水鍋上用旺火蒸熟即成。

特點

餡心含湯，口味鮮美，吉林風味。