江南家常炒年糕

基本介紹

• 中文名：江南家常炒年糕
• 主要食材：寧波年糕，雞蛋
• 分類：糕點，家常菜，炒

用料

材料	用量
寧波年糕	500g
雞蛋	3個
豬肉（裡脊）
杏鮑菇	一個
白菜	半顆
料酒
蒜頭

做法

1. 年糕從袋中取出來，把每片分離並加水泡一會兒。雞蛋打散並加入小半勺鹽，杏鮑菇（也可以用口蘑什麼的代替）切片，白菜洗淨切小段，豬肉切絲並用少量料酒小半勺鹽醃製一會兒。
2. 先將油鍋預熱，倒入些許油，大火加熱至油鍋冒煙，然後關火，將蛋液倒入熱鍋中並攤開得到一張蛋餅
3. 將蛋餅切絲
4. 油鍋入油加熱，加幾片蒜瓣爆炒，然後加入肉絲，炒到肉絲變色後加入一勺醬油著色，然後加入杏鮑菇，炒至杏鮑菇出香味，然後將肉絲和杏鮑菇盛出
5. 油鍋入油加熱，加入年糕，炒至年糕變軟，然後加入一勺料酒繼續炒，出味後加入白菜炒至白菜變癟並有白菜味，然後加一勺鹽，再加入水沒過白菜，大火直到湯沸騰，然後加入肉絲，杏鮑菇和蛋絲，中火煮個五分鐘左右就可以出鍋了。