江南大學-宜賓五糧液協同創新實驗室

江南大學-宜賓五糧液協同創新實驗室優良釀造微生物群體結構及其代謝物控制技術研究；酒類健康活性、風味活性物質發現和功能評價研究；釀酒機械化、智慧型化技術研究。

基本介紹

• 中文名：江南大學-宜賓五糧液協同創新實驗室
• 主管部門：江南大學

研究方向

釀造微生物與風味組學研究

科研條件

江南大學-宜賓五糧液協同創新實驗室針對工業生物產業中關鍵科學技術問題，在研究釀酒微生物組學與生態發酵技術的過程中，研究和發現釀造過程中重要功能微生物與關鍵酶、群體微生物的結構與特徵，探索微生物代謝發酵途徑和調控機制，對釀造重要微生物進行認識與改造，實現傳統產業的改造和提升。