基本介紹
- 中文名：江南名菜醃篤鮮
- 主要食材：五花肉（豬蹄易可），鹹肉（鹹豬蹄易可）
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
五花肉（豬蹄易可） | 250g |
鹹肉（鹹豬蹄易可） | 200g |
春筍 | 2到3支 |
萵筍 | 半根 |
胡蘿蔔 | 一小根 |
蔥花 | 適量 |
做法
1. 五花肉，鹹肉切小塊 |  |
2. 春筍，萵筍，胡蘿蔔切滾刀塊 |  |
3. 鍋里水燒開放入春筍，燙去筍中的草酸和澀味，撈出瀝乾水 |  |
4. 鹹肉，五花肉入鍋煮開煮出血沫，撈出瀝乾 |  |
5. 鹹肉，五花肉一同入鍋，加適量清水，薑片，料酒，大火燒開換小火煮30分鐘，煮至肉稍酥（豬蹄時間要久點） |  |
6. 肉稍酥後加入春筍再煮15至20分鐘 |  |
7. 加入萵筍，胡蘿蔔煮5至10分鐘，根據自己口味掌握萵筍胡蘿蔔的軟硬程度 |  |
8. 調味，撒蔥花，美味出鍋（都不用放雞精啥的，已經很鮮了） |  |
