汆湯浮丸

氽湯浮丸是一道川菜，製作原料主要有豬肉、菠菜等。

基本介紹

• 中文名：汆湯浮丸
• 分類：川菜
• 口味：肉丸細嫩，湯鮮適口
• 主要食材：豬肉，菠菜

菜系：

川菜

原料：

主料：豬肉(瘦)300克

輔料：菠菜250克 冬粉25克 雞蛋50克

調料：香油15克 鹽10克 胡椒粉5克 味素10克 料酒5克 大蔥10克

製作：

1. 瘦肉用刀背砸成肉泥；. 蔥、姜切成細末； 菠菜洗淨切成長約5厘米；冬粉溫水泡軟；

2 肉泥放盆內加雞蛋、精鹽、胡椒粉、料酒、味素、蔥、薑末和香油用筷攪散逐漸加清水100毫升，攪成泥狀；

3 鍋內加清水燒開，用手擠成或小湯匙做成肉丸下鍋，開鍋後撇去浮沫；煮約10分鐘將丸子撈在湯碗中；將菠菜和冬粉放湯中燒開，調味後肉丸倒碗中即可。

口感

肉丸細嫩，湯鮮適口。