汁燒銀鱈魚

基本介紹

• 中文名：汁燒銀鱈魚
• 美食特點：色香味俱全，入口滑潤
• 菜系：日本料理
• 調味料：老抽；蚝油；料酒

做法一

美食特點

色香味俱全，入口滑潤，是一道美味。

製作材料

銀鱈魚塊170g（有一種叫龍鱈魚味道長相與銀鱈魚非常相似，但價格比銀鱈魚便宜很多）

紅、青圓椒切成菱形各5-6片

洋蔥切成菱形5-6片

茄子切滾刀6-8個

蒜米6個

生薑片3-4片

糯米粉適量

調味料：老抽;蚝油;料酒;海鮮素;味素;糖;生粉

美食做法

1.把銀鱈魚塊沾上糯米粉在油溫180度的鍋里炸成潛棕色撈出

2.再把切好的紅、青圓椒、洋蔥、茄子、蒜米、姜快速放入180度的油鍋內3秒鐘左右再撈出（目的是讓蔬菜顏色更鮮亮且熟至6-7成）

3.點火架鍋倒入少許油待油燒熱將老抽、蚝油、料酒一併倒入再把炸好的銀鱈魚跟蔬菜一同倒入這時再加味素、白糖在鍋內溜一下加生粉出鍋。

做法二

菜系：日本料理

原料：銀鱈魚100克、烤汁50克（濃口醬油、味啉、清酒）、香菇50克、檸檬10克、西香菜5克

製作：

1、鱈魚切成片狀，放入烤箱。

2、烤至八成熟，涮上靠汁，烤熟。

3、裝盤時下墊番茄片，上放檸檬角，西香菜以作點綴。

心得：

塗抹醬汁時，必須轉用小火，這樣魚不會烤焦，同時能把魚肉烤得亮潤。