氽肝尖湯是由豬肝、水發玉蘭片、黃瓜等原料製作的食品。
基本介紹
- 中文名：氽肝尖湯
- 主要食材：豬肝，玉蘭片，黃瓜
- 分類：湯類
- 佐料：精鹽、醬油、料酒
原料,做法,
原料
豬肝100克，水發玉蘭片25克，黃瓜25克，火腿25克，水發魚骨25克，醬油10克，精鹽4克，薑汁5克，料酒5克，高湯750克。
做法
1．將豬肝洗淨，切成柳葉片。玉蘭片和魚骨均切成長條片。火腿和黃瓜也都切成長條片。
2．將湯鍋置火上，放入清水燒開，加入料酒、薑汁、肝尖片焯一下，待湯再開便撈出肝尖，然後用開水再沖一下，以去掉血沬子。湯鍋換水，再次置火上，然後將筍片和魚骨片分別焯一下，撈出待用。
3．將湯鍋置火上，放入高湯和適量的清水，加入肝尖片、玉蘭片、火腿片、魚骨片、黃瓜片、精鹽、味素、薑汁、醬油，待湯再開後，撇去浮沫，起鍋盛入湯碗內即成。
