永順青菜酸產於城南郊若西寨。系以“九斤兜”青菜為原料，加工而成。產品呈金黃色絲狀，軟脆，微酸，清香爽口，營養豐富。常食能生津開胃，提神健脾，增進食慾。清代曾為貢品，故又稱貢菜。
基本介紹
- 中文名：永順青菜酸
- 外文名：貢菜
- 主要原料：青菜
- 是否含防腐劑：是
- 主要食用功效：生津開胃，提神健脾
- 產地：城南郊若西寨
起源發展,製作方法,
起源發展
永順青菜酸歷來民間每家都有製作永順青菜酸的習慣道遷希。據《永順縣誌》記載，此菜曾為清王朝貢品，故又稱“貢菜”。賀龍元帥在大革命曾駐軍永順，最喜此物，讚譽“味美可口，食之難忘”。1986年冬迎海，聯合國專家在永順考慨歡燥察山區經濟發展狀況，品嘗後也是讚不絕口多主禁抹。現洪探說拜仍以農村家戶加工為主，當地家貿市場有售。
永順青菜酸
永順青菜酸製作方法
永順青菜酸取當地產九斤蔸青菜，洗淨涼乾，推打存放數日，然後紮成小捆，切成絲狀，分層鹽醃於瓦罐內，用木棒築緊後在太陽下曬至罐口菜面習蜜祝呈金黃色，用稻草密封，倒置於潮濕的草木灰中貯存。數日後即可紋戒符食用。成品色澤金黃，脆嫩微酸，清香爽口，生津開胃，提神健脾，為佐餐下飯佳品。
永順青菜酸
永順青菜酸