永超捋面

歷史淵源

捋面是一種農家麵食，流傳於安陽縣西部地區，相傳於漢代，當時叫湯餅，是將麵團托在手上拉扯下鍋，捋面是從漢代麵食的基礎上發展的衍生品。

隨著時代變遷，蔣村王家捋面(永超捋面)傳承祖上技藝，一直堅持用傳統手工藝生產到現在。蔣村王家捋面質地細膩，口感勁道，口味純正，營養豐富，以致食客盈門、絡繹不絕。

製作流程

原料甄選：

制定農戶種植優質強筋小麥，然後用傳統磨麵法先將小麥淘洗乾淨，滋上十二小時，磨出出粉率百分之七十的麵粉，磨出的麵粉麥香味十足，乾淨衛生。

製作配料：

永超捋面專用麵粉、桶裝礦泉水、鹽等，嚴格按照比例

和面、三揉、三醒、擀片、切片、捋面、下鍋。

捋面創新

因為捋面是現場純手工製作，隨著生活節奏的加快，現場製作已經無法滿足大量食客的需求。所以，為了更好的弘揚安陽飲食文化，讓更多人能了解安陽飲食文化，永超捋面傳承人--王永法用3年時間反覆研配，最終在不用任何添加劑的情況下，將傳統的手藝與現代科學相結合，結果現代人的生活節奏，進行了創新開發，成功把面的口感，鎖定在最好的狀態--永超速凍捋面。

速凍捋面的優勢

一、口感好

因為是在溫度、濕度最佳的狀態下鎖定的。面薄而筋道，筋道中透著棉、軟，好多人品嘗過後，說吃出了小時候媽媽的味道。特別適合老人、小孩子，不漲胃，易消化。

二、食用方便、快捷

從冰櫃取出煮到鍋里兩分鐘左右既熟，家庭省去了從和面到擀麵、捋面的繁瑣過程，單位和酒店省去了面案的空間和專業捋面師高額的工資。

家的味道：

永超捋面原是農家麵食，永超捋面專用麵粉做出的捋面特點是：口感綿軟，好消化，不漲胃。老少皆宜，在大眾家庭中很受歡迎，與面搭配的滷汁可以多樣化，味道也是多樣化，更能體現永超捋面的特點。

捋面配鹵如：排骨、鮮牛羊肉、茄絲、五花肉白菜、雞蛋西紅柿、時令鮮蔬菜等。