永泰蔥餅

永泰蔥餅是福建永泰的傳統名點之一。香脆可口，讓人回味無窮。剛出爐的蔥餅，片刻之後就酥脆無比；咬一小口，蔥香、肉香、芝麻香唇齒留香。

基本介紹

• 中文名：永泰蔥餅
• 主要原料：麵粉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少鹹宜

永泰蔥餅

永泰蔥餅的產生年代已無法考證，從父輩起就已經存在。在當地無人不知曉，風靡幾十年的蔥餅,其知名度和美譽度堪比青雲山峽幽古、赤壁漂流、大樟溪蹦極，征服了幾代人的味蕾，許多遊客慕名而來。剛出爐的蔥餅，片刻之後就酥脆無比；咬一小口，蔥香、肉香、芝麻香唇齒留香。此物雖貌不驚人，卻市場發達。在本土，無論是銷售量或是銷售額都遠遠超過了來至大西洋彼岸的hamburger。它既無英俊的外貌，也沒有優良的出生地，更沒有冠冕堂皇的資格證。多年以來僅憑一張恆古不變的“臉”，和腳踏實地的“內容”，成為了本地當之無愧的“山霸王”和“地頭龍”。官方沒有承認它的特產地位，而它卻早已在永泰人民的心中紮根。

產品

表面綴著層密密的白芝麻，肚子裡裝著香蔥和少許烘的流油的肥肉。傳統的誕生地來自一種又黑又髒的土磚窯。生產環境，生產設備，生產原料絕對通通衛生不達標。（雖然不達標，但也沒有聽說吃蔥餅死過人的，有些廠家標榜的國際標準，結果吃死嬰兒害死壯年）

價格

2007年以前是一元3個，一直很穩定，此價格很滿足當地居民的消費心理。07後物價上揚，變為一元2個。2010年曾一度出現1.5元兩個的短暫惡勢,現價均是0.8元以上一個。這幾年福州市區也陸續出現永泰蔥餅店，由於成本高，價格都在1元1個！

典型案例

太原孝周蔥餅店。

號稱“蔥餅軍工業”，經過幾年的努力，因產品的口味“舉世”公認，已經形成了一條自己的“產業鏈”。只生產不銷售（沒有從事專門的商品銷售），產品的訂單在產品誕生之前就已經炙手可熱。整個作坊可謂“日進千金，月進萬兩”。

插曲

由於蔥餅的魅力實在太大，導致生產者們趨向專門的生產蔥餅，而放棄了其他產品的生產，其過程醞釀了一個“悲劇”——肉餅的消亡。

肉餅的產生年代也已無從考證，它似乎與蔥餅是同一時期的產物（可能出現稍後些）。肉餅也屬於“光餅”的派生物，呈“病態”：餅身實心，脫水，又乾又癟，表皮鑲著些肥肉和香蔥。此相貌決定了它一突出特點：酥脆。肉餅以搶奪蔥餅市場份額的姿態出現，在此後的多年交鋒中也展現過它頑強的一面，但也許是因為它的不易保存，也許是因為蔥餅的強勢，時至今日，肉餅這東西也只存在於永泰人民的記憶中了。

總結

無論是70後，80後還是90後，沒有一代“天后”沒吃過蔥餅，隨著時間的推移，這支沒有年齡隔閡的“蔥餅軍團”還將不斷壯大。

附：近兩年發現消亡了多年肉餅又重獲新生，已經開始少量的生產。