永春白番鴨

產品特點

品質特性

永春白番鴨全身羽毛純白；喙呈粉紅色，頭部皮瘤鮮紅呈鏈珠式排列；脛、趾、蹼均為橙黃色；虹彩淺黃色；皮膚淡黃色，肉色深紅；體軀呈紡錘狀，似橄欖形。產蛋量較高的母鴨體形略小，臀部豐滿。永春白番鴨鮮肉主要營養成分：胺基酸總量為12.4-18.6克/100克、蛋白質為18.2-27.5克/100克、水分為63.2-77.3克/100克、脂肪為2-3.25克/100克。鴨肉肉色深紅、脂肪含量少。

肉用價值

永春白番鴨肉質細嫩，具野禽風味。瘦肉率高於其它品種鴨，皮及皮下脂肪占體16.25%，膽固醇含量低於雞肉、牛肉，是老弱婦幼皆宜的滋補佳品，一年四季均可製成美味佳肴。據研究，用永春白番鴨加工的烤鴨質量更佳。法國等西方國家用番鴨與其它快大型品種（如櫻桃谷）雜交一代填肥，生產“肥肝”的性能其飼料報酬高，肥肝質量好於肉鵝肥肝，經濟效益極佳。

保健價值

用番鴨肉與一些具有保健功能的中藥合燉，用於促進兒童的生長發育、對產後虛弱、病後體衰、陽虛體弱、貧血氣虛、神經衰弱及肺癆病有較好的促進恢復作用，永春等產地周邊的居民己普遍將其作為一個偏方廣泛使用。經特殊加工蒸製的“鴨湯”是虛弱孩童及衰弱老人極為珍貴的補品，其功效是其他類補品難以相比的。在永春的民間流傳“白鴨燉焦菜”對於治療虛火上炎、腎虧肺癆等病疾可謂卓有功效。

產地環境

土壤地貌

永春境內山多地少，地勢由西北向東南傾斜，戴雲山脈綿延全境，西部系戴雲山脈主體部分，海拔較高；東部地勢呈階梯狀，以丘陵和河谷為主，沿桃溪散布著串珠狀的山間小盆地。全縣山地面積152萬畝，森林覆蓋率66.8%。環境良好形成一個個相對封閉、獨立的自然村落，為永春白番鴨提供天然的防疫隔離屏障。該地肥沃的土壤盛產地瓜及地瓜騰蔓、蔬菜、稻穀等，都是養鴨的主要飼料，為永春白番鴨飼養提供了豐富的飼料資源。

水文氣候

永春縣屬亞熱帶，全縣無霜期320天，極端最高氣溫39℃，極端最低氣溫-2.9℃，年平均氣溫20.4℃，全縣各地平均降水量1600-2100毫米，氣候溫和，濕潤多雨，夏長不酷熱，冬短無嚴寒。年平均相對濕度77%，平均日照時數1892小時。永春縣主要溪流：桃溪、湖洋溪、一都溪、坑仔口溪，年總徑流量15-18億立方米，水力資源豐富。永春縣充沛的水量和適中的氣溫為永春白番鴨的生長繁殖提供有利的條件，因此永春白番鴨的生長繁殖和品質特色都與該地的氣候條件密切相關。