永州血鴨是湖南永州地區的一道特色傳統名菜，也是普通老百姓家的一道家常菜。一般做鴨肉都是此種做法，根據個人口味及配料的不同，具有美味，開胃涼血的特點，深受大眾喜愛。 基本介紹 中文名：永州炒血鴨主要原料：鴨血，鴨肉是否含防腐劑：否主要營養成分：蛋白質主要食用功效：開胃涼血適宜人群：老少鹹宜 吃法,味道, 吃法永州人自然是會吃鴨的，所以他們挑了最生猛鮮活的鴨一刀劃入頸下，讓鴨血淌入盛了料酒的碗內。鴨子去毛剖腹切塊，再就與生薑、乾紅辣椒、蒜瓣一道入油鍋爆炒，然後又加鮮湯燜至快乾，最後將鴨血整個兒淋在鴨塊上，邊淋邊炒，再加料起鍋。鴨血香滑，鴨肉異常鮮嫩，擅吃鴨者莫過於此。味道炒血鴨乍一聽總牽起曖昧不爽的感官，看上去也是紫紅色呈糊漿狀，但是，在會吃鴨的人看來，鴨血可是清火敗毒的一大寶。
