永川豉汁排骨是一道美食，由豬小排等原料製作而成。
基本介紹
- 中文名：永川豉汁排骨
- 主要食材：豬小排（豬肋排）800克
- 分類：中餐
- 口味：鮮香
簡介,製作材料,做法,食療作用,菜譜營養,
簡介
菜系：湖南菜
烹飪工藝：蒸
口味：豆豉味口味
製作材料
主料：豬小排（豬肋排）800克
輔料：豆豉150克
調料：姜15克 料酒25克 澱粉(玉米)10克 醬油15克 白砂糖20克 胡椒粉2克 大蔥15克 菜籽油15克
做法
1.將豬扦排宰成2厘米見方的丁；
2.豆豉剁細；
3.將扦排、豆豉、薑末、料酒、醬油、白糖、胡椒粉、濕澱粉等共納一盒子拌勻，入圓籠，蒸至離骨；
4.排骨上面撒上姜、蔥粒即成。
食療作用
味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；
補腎養血，滋陰潤燥；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
菜譜營養
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
