水解安定性

水解安定性表征油品在水和金屬（主要是銅）作用下的穩定性，當油品酸值較高，或含有遇水易分解成酸性物質的添加劑時，常會使此項指標不合格。

水解安定性的測量方法主要有玻璃球法，也有專用分析儀。

主要用於測定油品或所加入添加劑在有水存在時的安定性。