將冬粉用溫水泡軟，綠豆芽擇洗乾淨，豬肉洗淨，剁成肉茸；將大蔥、姜、青蒜分別洗淨，均切成末待用。
基本介紹
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製作材料
工藝：煮 口味；清香味
食用：早餐、中餐、晚餐、零食
主料：豬肉(肥瘦)120克
調料：大蔥15克、姜5克、青蒜50克、鹽6克、味素3克、醬油10克、胡椒粉2克、香油20克、花生油100克
指數：推薦指數 7 營養指數 9 難易指數 5 時間指數 5 減肥指數 0 養顏指數 0 麻辣指數 0
製作方法
2.將豬肉泥放入盆里，加入蔥末、薑末、精鹽、味素和少許清水，攪拌上勁，再與紅薯粉、豆腐摻在一起，攪拌成泥。
3.將炒鍋內倒入花生油，用中火燒至五成熱，將豆腐泥擠成小圓子下鍋，炸至浮起色呈金黃時，撈出瀝油。
4.將鍋內倒入水燒沸，放入冬粉、綠豆芽、醬油、燒沸後放入炸好的圓子，加入味素，煮滾，淋入香油，撒上胡椒粉、青蒜末，即可食用
食譜營養
豆腐(北)
豆腐，古稱“福黎”，是由我國最早發明、製造，而後傳往世界各地的。豆腐是我國素食菜餚的主要原料，歷來受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉”。豆腐主要以大豆為原料加工製成的，大豆含有較多的蛋白質和脂肪，因此豆腐營養價值也較高。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。豆腐有南和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏較多，質地較南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。
冬粉
冬粉品種繁多，如綠豆冬粉、蠶豆冬粉，更多的是澱粉制的冬粉。如紅薯冬粉，土豆冬粉等。 冬粉按其開聯有粗，細，圓，扁及片狀等多種；按其主要用料又有豆類、薯類、苕類的不同；根據各地的製法差異叫法不同，有的叫冬粉，有的叫粉條，還有的叫涼粉，冬粉等名稱，其實是大同小異的，製法相差不多。除大豆以外的豆類澱粉均可製作冬粉，但以綠豆澱粉製品為最佳。粉條與冬粉的原料和製作工藝相同，只是粉條更粗一些，比較耐煮，更適合燉食。
甘薯粉
甘薯澱粉是由甘薯加工而成，質量較差。色灰暗，質粗糙，粘性差，但漲發性較強。紅薯，又叫甘薯、白薯、地瓜、紅苕、山芋。既是營養豐富的食品，又是可治療多種疾病的藥膳。甘薯具有豐富的營養價值，用途廣泛，在我國種植面積較大，但是鮮甘薯含水量較高，長時間貯藏保鮮困難較大，且貯藏過程中養分消耗較大，病害損失嚴重。因此為了延長甘薯供應時間，必須將其乾制。實驗中著力於開發一種甘薯全粉，使其貯藏方便，並延長貯藏時間，這種甘薯全粉可用來做饅頭、花捲、麵包、糕點、餡料等的配料。
綠豆芽
綠豆芽為豆科植物綠豆的種子浸罨後發出的嫩芽。食用芽菜是近年來的新時尚，芽菜中以綠豆芽最為便宜，而且營養豐富，是自然食用主義者所推崇的食品之一。綠豆在發芽的過程中，維生素C會增加很多，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
豬肉(肥瘦)
豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。
營養成分
能量2879.78千卡 | 蛋白質79.12克 | 脂肪213.6克 | 碳水化合物180.85克 | 葉酸253.56微克 |
膳食纖維21.15克 | 膽固醇96毫克 | 維生素A108.05微克 | 維生素B60.36毫克 | 維生素C13.45毫克 |
維生素E107.24毫克 | 胡蘿蔔素519.5微克 | 核黃素0.43毫克 | 硫胺素0.75毫克 | 煙酸6.51毫克 |
鈣756.76毫克 | 磷972.06毫克 | 鉀1134.39毫克 | 鈉3362.59毫克 | 碘0.64微克 |
鎂526.79毫克 | 鐵29.6毫克 | 鋅8.5毫克 | 硒36.16微克 | 銅0.79毫克 |
錳1.68毫克 |
