菜系及功效：火鍋菜譜
水發三鮮火鍋
原料:
水發海參、水發
魷魚和水發蹄筋各300克，火腿片和
冬筍片各3片，
蛋糕和熟豬油各50克，
菠菜梗3梗，白菜心500克，白醬油150克，味素2克，料酒20克，精鹽10克，鮮湯適量。
水發三鮮火鍋的做法
1。將白菜心切成4厘米長的段，放入沸水鍋中焯一下，撈出控水，裝在火鍋內攤平；
海參切成5厘米長的坡刀片，在白菜的3個角上各鋪上海參總量的1/3，。
海參空隙中鋪上
魷魚，魷魚兩邊用蹄筋鋪嚴；蛋糕製成麥穗形與火腿片、
冬筍片分別在上邊搭成三角形；
菠菜梗分別搭在火腿片上邊。
2．湯鍋置火上，放入鮮湯、醬油、精鹽、味素、料酒和熟豬抽燒沸，將湯慢慢倒入火鍋內，蓋嚴鍋蓋，點燃火鍋，燒沸後即可上桌涮食各料。
特點:湯味濃醇，菜質鮮嫩，營養豐富。
