水產鮮餚好食療

內容簡介

水產品不僅是美味佳肴，它和藥物一樣，也有寒、熱、溫、涼的屬性。大多數魚類性平，較溫和，均有補血、利水、除濕、開胃、進食之功效。海參、蝦、性溫，味甘，具有補腎壯陽之作用；龜鱉，性平，具有補益肝腎之功效；蚌蛤之類多屬性偏寒涼，滋養肝腎，具有生津止渴之功效。許多中西藥品的原料就取自水產品，尤其在對腦血管、心臟、癌、缺鈣、缺碘等疾病的防治上均有顯著的療效。

圖書目錄

水產品的食用常識
水產美食種種
吃水產品要特別講究衛生
常吃海產類食品需防水銀中毒
哪些人不能吃魚
食品與魚的禁忌
購魚時如何鑑別其質量
魚的初步加工
巧除魚腥的妙法
魚及魚身上的哪些部位不能吃
魚的保活保鮮及凍魚化解法
魚、蝦類的分檔特點和烹調套用圖表
水產品簡介及其食療方例
草魚
青魚
鱖魚
鱅魚
鰱魚
黑魚
鯽魚
泥鰍
鯉魚
鱔魚
鱘魚
黃花魚
墨魚
帶魚
海鰻
章魚
鯧魚
大麻哈魚
銀魚
鰣魚
鯊魚
鱈魚
（魚免）魚
龍蝦
對蝦
青蝦
蟹
甲魚
蛤蜊
鮑魚
牡蠣
蟶子
蚶子
田螺
海蜇
海參
海帶
紫菜
石花菜
海蒿子

水產鮮餚好食療

基本介紹

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