《水產品安全知識講座》是2012年中國質檢出版社出版的圖書，作者是王立新。
基本介紹
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《水產品安全知識講座》是“農產品安全知識大講堂”叢書之一，以專題講座形式，進行一題一講，介紹了幾起重大水產品安全事件，分析產生安全問題的主要因素和原因，傳授生產、購買、食用水產品的技術方法，給出了水產品質量安全管理相關條例及認證的流程與操作。
圖書目錄
第1講 幾起重大水產品質量安全事件
一、毛蚶事件
二、氯黴素風波
三、多寶魚事件
四、福壽螺事件
五、小龍蝦事件
第2講 影響水產品質量安全的主要因素
一、藥物殘留（限用藥超標或含有禁用藥物）
二、致病微生物
三、寄生蟲
四、生物毒素
五、重金屬或有害元素超標
六、石油污染
七、農業生產造成的藥源性污染
八、放射性污染
第3講 漁業生產與水產品質量安全
一、我國漁業生產概況
二、漁業生產與水產品質量安全
三、產生水產品質量安全的原因
第4講 水產品質量安全與管理
一、水產品質量安全管理的法律法規及標準
二、相關管理部門職責範圍
三、水產品質量安全監督管理重點工作
四、水產品出口管理
第5講 養殖水質調節與環境調控技術
一、養殖水體的主要環境因子及水質調節
二、池塘的生物構成與水質調控
三、水產養殖池塘水環境調控技術
第6講 水產健康養殖與質量安全管理技術
一、養殖環境及設施要求
二、苗種質量的監管與選用
三、養殖前的準備工作
四、養殖過程管理
五、建立養殖日誌和產品產地標籤制度
六、收穫和運輸
七、養殖場衛生管理
八、人員要求及培訓
九、產品追溯、公告和召回
第7講 漁藥的科學使用
第8講 漁藥殘留與檢測方法
第9講 水產品質量安全與認證
第10講 一些國家和地區水產品質量安全管理概況
一、毛蚶事件
二、氯黴素風波
三、多寶魚事件
四、福壽螺事件
五、小龍蝦事件
第2講 影響水產品質量安全的主要因素
一、藥物殘留（限用藥超標或含有禁用藥物）
二、致病微生物
三、寄生蟲
四、生物毒素
五、重金屬或有害元素超標
六、石油污染
七、農業生產造成的藥源性污染
八、放射性污染
第3講 漁業生產與水產品質量安全
一、我國漁業生產概況
二、漁業生產與水產品質量安全
三、產生水產品質量安全的原因
第4講 水產品質量安全與管理
一、水產品質量安全管理的法律法規及標準
二、相關管理部門職責範圍
三、水產品質量安全監督管理重點工作
四、水產品出口管理
第5講 養殖水質調節與環境調控技術
一、養殖水體的主要環境因子及水質調節
二、池塘的生物構成與水質調控
三、水產養殖池塘水環境調控技術
第6講 水產健康養殖與質量安全管理技術
一、養殖環境及設施要求
二、苗種質量的監管與選用
三、養殖前的準備工作
四、養殖過程管理
五、建立養殖日誌和產品產地標籤制度
六、收穫和運輸
七、養殖場衛生管理
八、人員要求及培訓
九、產品追溯、公告和召回
第7講 漁藥的科學使用
第8講 漁藥殘留與檢測方法
第9講 水產品質量安全與認證
第10講 一些國家和地區水產品質量安全管理概況
