水瓜鰍魚湯

水瓜鰍魚湯是以泥鰍、絲瓜為原料的菜品。

基本介紹

• 中文名：水瓜鰍魚湯
• 分類：中餐
• 口味：鹹
• 主要食材：泥鰍，絲瓜
• 輔料：薑絲、油
• 調料：鹽、胡椒粉、料酒
• 主要工藝：煎，煮

做法

1、鰍魚買回放在清水中讓其吐盡泥沙，備用；

2、鍋里倒入水，把鰍魚放進水中，加蓋，燒小火，直至鰍魚不能遊動了就可以關火，把鰍魚表面的黏膜沖洗乾淨，鰍魚表面的黏膜有很多寄生物，必須要洗淨；

3、鍋里倒入油，放鹽和薑絲，把處理好的鰍魚倒入鍋中煎至焦黃，倒入開水和料酒，煮出奶白湯後加入切好的水瓜，出鍋時撒點胡椒粉去腥即可。

水瓜營養：

水瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，固也有“美人瓜”的美稱。

小技巧

讓鰍魚吐泥，可以在水中滴幾滴香油，更好的方法是放幾隻切開的辣椒，給點辣椒水喝自然就會吐泥了。