水爆羊肚是一道以羊肚等為主料,以韭菜花、腐乳(紅)、醬油 、香油、味素、大蔥、 醋為配料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名:水爆羊肚
- 主要原料:羊肚
- 是否含防腐劑:否
- 適宜人群:兒童,老人
- 口味:羊肚脆嫩,鮮香味濃。
水爆羊肚是一道以羊肚等為主料,以韭菜花、腐乳(紅)、醬油 、香油、味素、大蔥、 醋為配料製作的菜品。
水爆羊肚是一道以羊肚等為主料,以韭菜花、腐乳(紅)、醬油 、香油、味素、大蔥、 醋為配料製作的菜品。主料羊肚 500克輔料韭菜花 30克調料腐乳(紅) 10克 醬油 10克 香油 20克 味素 3克 大蔥 10克 醋 1...
水爆肚只適用羊肚,牛肚除百葉以外,不宜水爆。因為質厚易韌,氽的時間稍久就不能吃了。只有羊肚組織細軟,可以水爆著吃,而且洗淨後潔白,不象牛肚黑灰暗淡不耐看。爆肚攤把羊肚分成四個部位,定以專名。緊接食管第一部份,是瘤胃部位最大,上有毛巾一樣的小肉瘤,俗稱肚板。肚板有兩大塊,兩塊相連之處有一...
1、最好是新鮮的牛羊肚,如果是牛肚的話,一定不能用板肚兒,只能用百葉,板肚太硬啦,新鮮的百葉才好;2、百葉切片,越薄越好,燒開水,在滾水裡打個滾就好啦,千萬不能時間太長;3、調好汁,碎香菜,芝麻醬(用醋打散),辣椒油,蒜末,,香油,生抽;4、把醬汁拌在百葉里,拌得均勻就可以啦;5、味道...
水爆散丹是一道清真菜,製作原料主要有羊肚,另需要香菜、蝦油等輔料。菜系及功效 清真菜 補氣食譜 健脾開胃食譜 口味:鹹鮮味 工藝:水爆 製作材料 主料:羊肚200克 輔料:香菜15克 調料:大蔥10克,醬油25克,醋10克,料酒5克,蝦油10克,辣椒油5克,芝麻醬20克,鹽2克 水爆散丹的特色:湯清,散丹脆嫩,...
羊肚600克。調料油1000克(約耗50克),醋、紹酒各1大匙,精鹽、味素各1/3小勺,花椒10粒,蔥、蒜片、薑末各少許,澱粉適量。做法 1、羊肚去掉脂皮,洗淨,切成2厘米見方的塊,下入沸水中焯燙,即刻撈出瀝淨水分,再投入八成熱油中,爆約2分鐘,倒入漏勺。2、用小碗加入醋、精鹽、味素、蔥、姜、蒜、水...
水爆肚只適用羊肚以及牛百葉,但牛肚其餘部位不宜水爆。因為質厚易韌,氽的時間稍久就不能吃了。只有羊肚組織細軟,可以水爆著吃,而且洗淨後潔白,不象牛肚黑灰暗淡不耐看。羊肚 爆肚攤把羊肚分成四個部位,定以專名。緊接食管第一部份,是瘤胃部位最大,上有毛巾一樣的小肉瘤,俗稱肚板。肚板有兩大塊,兩塊...
6、鍋中放入花椒、蔥,倒入水大火煮開後,放入百葉,焯燙5--8秒鐘後務必馬上撈出;7、將煮好的百葉趁熱,蘸著蘸料吃即可。做法二 用料:羊肚500克。調料:醬油2克、花椒1小把、芝麻醬60克、韭菜花5克、腐乳(紅)5克、白糖2克、黃酒2克、細香蔥3根、香菜1根。步驟:1、清洗羊肚,羊肚是羊的胃,裡邊有...
爆肚仁兒有三種做法:鹽爆、油爆、湯爆。創自清光緒年間的百年老店“金生隆”,人稱爆肚馮,素以爆肚脆嫩,作料爽口為人稱道。水爆各色羊肚為老店一絕。水爆為烹飪中的爆法之一,爆肚又是水爆牛羊肚的總稱。其中爆牛肚有四種:肚仁、厚頭、百葉、百葉尖;爆羊肚有九種:肚仁、散丹、肚領、蘑菇頭、肚絲、肚...