水煮麻辣牛肉

用料

材料

大白菜

牛肉

蒜瓣

薑絲

乾辣椒

辣椒粉

花椒

1. 大白菜切段後，用開水燙一下去生，鋪在碗裡打底

2. 牛肉切薄片，越薄越好（先把牛肉冷凍一下，半解凍的情況下很好切薄片），用生抽加生澱粉拌勻，醃一會

3. 蒜頭生薑切細備用

4. 鍋內倒油，燒熱，下牛肉爆炒，不要炒過老了。然後起鍋鋪在白菜上，這個時候撒點蔥花芝麻在牛肉上

5. 鍋內剩餘的油繼續燒熱，下切好的姜蒜絲，乾辣椒，辣椒粉，花椒，爆炒。炒香過後，倒水進去（我這樣一碗倒了大概這個白碗的大半碗水），燒開後，加生抽一小圈，鹽（鹽味自己試著給，因為炒好的牛肉之前有用醬油醃過夠味了），少許糖，繼續燒一會，我還倒了小半碗紅酒進去，覺得燒差不多了，把湯汁淋到牛肉上。就好了

6. 開吃吧：）