水煮鯛魚

水煮鯛魚是一道菜品，主料是冷凍鯛魚，配料是小油菜、金針菇等，調料為五香粉、胡椒粉、料酒等，通過加熱水煮的做法而成。

基本介紹

• 中文名：水煮鯛魚
• 主要食材：鯛魚
• 口味：鹹鮮味
• 方法：煮

所需食材

冷凍鯛魚600克、乾辣椒50克、花椒15克、郫縣豆瓣醬30克、姜、蒜各適量、五香粉、胡椒粉、料酒適量、蛋清1個。

小油菜、金針菇。

製作方法

1、將鯛魚化凍，洗淨瀝乾水分，斜切成魚片，加入一個蛋清、料酒、少許鹽、胡椒粉醃製一會。

2、將金針菇和小油菜分別焯熟，放入容器中。

3、將乾辣椒剪成小段，姜蒜切片。

4、鍋燒熱後倒入炒菜用的油量，倒入花椒，炒出香味。

5、倒入乾辣椒段炒香。

6、將豆瓣醬和姜、蒜片、五香粉倒入，炒勻。

7、倒入足夠的熱水，水量要能沒過魚片。

8、水沸騰後，將魚片一片一片夾入鍋中，並用筷子撥散。

9、全部魚片入鍋後，再煮約2分鐘即可出鍋，倒入裝好菜的容器中。

溫馨小貼士：

1、配菜可隨意選擇，最傳統的豆芽、芹菜、青筍、嫩豆腐等均可。

2、鯛魚口感不如河魚嫩，另有一番風味。

食用須知

加吉魚營養豐富，富含蛋白質、鈣、鉀、硒等營養元素，為人體補充豐富蛋白質及礦物質。