外甥到我家來做客，要知道，他是我的忠實冬粉，很捧我這個做姨媽的場，每次我做的飯菜他都說是好吃的，要開學了，因為要趕回家上學，我這裡是他回家的必經之地，按說可以直接就回家了，為了捧場，他專門做了一下停留，午飯過後再回去，沒有重新上街買菜，就地取材，做了這道水煮肉絲，本來應是水煮肉片的，因為家裡沒有，變換一下名稱。
基本介紹
- 中文名：水煮肉絲
- 主要原料：豬肉絲，白菜
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，維生素
簡介,食材,
簡介
準備時間：30分鐘-1小時製作時間：10-20分鐘用餐人數：3-4人
食材
主料豬肉絲400g白菜200g輔料蒜50g蒜苗30g紅辣椒70g姜適量豆瓣醬適量食用油適量花椒50g蛋清1個澱粉適量
步驟
1.將肉絲里放入少許鹽和蛋清，然後加入適量澱粉，醃製起來。
2.將洗淨的白菜手撕掉白菜葉後，白菜幫用刀斜切片備用。
3.手撕好的白菜葉。
4.乾紅辣椒用剪刀煎成段備用
5.鍋內放油，將乾紅辣椒段和花椒一起放入炸香，至醬紅色。
6.將乾紅辣椒和花椒炸香後撈出備用。用炸過花椒和辣椒段的油將白菜幫放入翻炒。
7.等白菜幫半熟後，放入白菜片一起翻炒至熟，盛出備用。
8.豆瓣醬剁碎，鍋內放油，將剁碎的豆瓣醬爆炒，炒炒出紅油為止。
9.在鍋內加入足量的水或高湯煮開。
10.湯沸騰後，放入醃製好的肉絲，用筷子劃散，防止粘連。
11.將煮好的肉絲倒入裝白菜的盆中。
12.將蒜剁碎末。
13.將蒜末和炸香的花椒、辣椒段撒在盆里。
14.青蒜苗切段鋪在上面。
15.炒鍋再倒入食用油熬熱
16.將熱油淋在蒜末和辣椒段上面，一股香辣味便會撲鼻而來了，端桌即可食用。
小貼士
最後的澆油步驟，可以讓菜提味，顏色更靚，家庭食用，如果怕油，可省略第15、16步驟。
