1、筆管魚去膜、去內臟、去骨、去掉眼睛（眼睛裡有黑墨汁，影響成品顏色）2、肥豬肉切片，姜切絲，和處理好的筆管魚一起，用料理機打成泥
3、加入鹽、黑胡椒粉，順著一個方向使勁較上勁（一開始會覺得很稀，攪一會感覺粘稠了就是上勁了）
4、放入冰櫃冷藏2個小時（冷藏後更易成型）
5、姜切絲，蒜切片
6、花生油少許，涼油下麻椒、薑絲、蒜片炸香
7、放入火鍋底料炒香（能吃辣多放一點）
8、加入一碗水燒開
9、轉小火，用勺子把筆管魚滑分成小塊，下入鍋中（塊不要太大，半個小勺即可，煮後會膨脹至2倍大）
10、中火煮5分鐘，所有的筆管魚滑浮起即可
11、把魚滑盛入深底容器
13、鍋洗淨，放入100克花生油，燒熱冒出青煙
14、把熱油澆在上面，激出辣椒和蒜苗的香味即可
基本介紹
- 中文名：水煮筆管魚滑
- 主料：：筆管魚500克
- 調料：：花生油、食鹽、
- 性質：菜品
食譜材料,烹製方法,
食譜材料
主料：筆管魚500克、豬肉50克、青蒜2棵
調料：花生油、食鹽、姜、蒜、乾辣椒、麻椒、黑胡椒、火鍋底料
烹製方法
1、筆管魚去膜、去凶應戶朵內臟、去骨、去掉眼睛（眼睛裡有黑墨汁，影響成品顏色）2、肥豬肉切片，姜切絲，和處理好的筆管魚一起，用料理機打成泥
3、加入鹽、黑胡椒粉，順著一個方向使勁較上勁（一開始會覺得很稀，攪一會感覺粘稠了就是上勁了）
4、放入冰櫃冷藏2個小時（冷藏肯付喇後更易成型）
5、姜切絲，蒜切片
6、花生油少許，涼油下麻椒、薑絲、蒜片炸香
7、放入火鍋底料炒香（能吃辣多放一點）
8、加入一碗水燒開
9、轉小火，用勺子把筆管魚滑分成小塊戒榜腿歸，下入再婚婚鍋中（塊不要太大，半個小勺即可，煮後會膨脹至2倍大）
10、中火煮故滲舟5分鐘，所旬龍有的筆仔備虹管魚滑浮起即可
11、把魚滑盛入深底容器
13、鍋洗淨，放入100克花生油，燒熱冒出青煙
14、把熱油澆在上面，激出辣椒和蒜苗的香味即可
