水煮盆盆蝦是色香味俱全的傳統名菜,屬於川菜系。蝦肉具有味道鮮美,營養豐富的特點,其中鈣的含量為各種動植物食品之冠,特別適宜於老年人和兒童食用。蝦中富含維生素 A,可保護眼睛;還有維生素 B 群,能消除疲勞,增強體力;另外,還有牛磺酸能降低膽固醇,並可保護心血管系統,防止動脈硬化。
基本介紹
- 中文名:水煮盆盆蝦
- 主要食材:鮮蝦,豆芽
- 分類:川菜系
- 口味:偏辣
- 難度:初級
- 時間:10—30分鐘
營養成分,製作材料,製作方法,小貼士,
營養成分
橄欖油中含有非常高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿蔔素等脂溶性維生素及抗氧化物,並且不含膽固醇,不但對人體非常有益,多吃也不會發胖,這裡用橄欖油代替普通植物油做川菜,還可以防止過辣引起的上火。
鮮蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。
蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素,就是表面紅顏色的成分,蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑,顏色越深說明蝦青素含量越高。蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”
蝦可以增強人體免疫力:蝦的營養價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰,可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。
蝦可以通乳汁:如果婦女產後乳汁少或無乳汁,鮮蝦肉500克,研碎,黃酒熱服,每日3次,連服幾日,可起催乳作用。
蝦還可以緩解神經衰弱:蝦皮有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱,植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營 養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長時間保持精力集中。
蝦可以通乳汁:如果婦女產後乳汁少或無乳汁,鮮蝦肉500克,研碎,黃酒熱服,每日3次,連服幾日,可起催乳作用。
蝦還可以緩解神經衰弱:蝦皮有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱,植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營 養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長時間保持精力集中。
製作材料
主料:鮮蝦(500g)、豆芽(適量)
輔料:橄欖油(適量)、花椒(適量)
辣椒(適量)、蔥姜蒜(適量)
豆瓣醬(適量)、白酒(適量)
鹽(適量)
製作方法
1.鮮蝦買回來,去掉沙線,加入一勺鹽,加入1勺白酒,醃製15分鐘
2.豆芽擇去爛根,清洗乾淨,鍋中水燒開,加入1小勺鹽,將豆芽下鍋焯熟
3.辣椒切碎、豆瓣醬切碎,蔥姜蒜切末
4.鍋中倒入一大勺橄欖油
5.油熱後將豆瓣醬下鍋煸炒,直到煸炒出紅油
6.加入花椒和蔥姜翻炒,倒入一大碗的開水
7.水沸騰時,將醃製好的蝦下鍋,煮熟後即可關火
8.將蝦和湯水一起倒入裝豆芽的容器內,將事先切好的辣椒和蒜蓉末放在蝦上
小貼士
1、蝦要想入味就得事先醃製,一勺鹽和料酒,一刻鐘即可
2、這個蝦採用了水煮的做法,用豆芽墊底,還可以隨自己喜歡加入青菜之類的
3、鍋中放入橄欖油,先煸炒豆瓣醬,這樣才能炒出紅油,然後加入其它配料,加入水後煮蝦,煮蝦的時間不要太長
4、和水煮菜一樣,最後那勺燒熱的橄欖油是點睛之筆,它可以激出辣椒和蒜的香味 ,還可以防止多吃辣引起的上火
2、這個蝦採用了水煮的做法,用豆芽墊底,還可以隨自己喜歡加入青菜之類的
3、鍋中放入橄欖油,先煸炒豆瓣醬,這樣才能炒出紅油,然後加入其它配料,加入水後煮蝦,煮蝦的時間不要太長
4、和水煮菜一樣,最後那勺燒熱的橄欖油是點睛之筆,它可以激出辣椒和蒜的香味 ,還可以防止多吃辣引起的上火
5、辣椒的數量隨個人口味掌握,不能吃辣的少放些。