水煮香辣盆盆蝦

水煮香辣盆盆蝦是一道以蝦、黃豆芽為主要食材製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：水煮香辣盆盆蝦
• 主要食材：蝦，黃豆芽
• 工藝：煮
• 輔料：豆瓣醬、辣椒、蔥、生薑、蒜、鹽、白酒、菜油、花椒

主料

• 蝦500克
  
• 黃豆芽200克
  

輔料

• 豆瓣醬1大勺
  
• 辣椒適量
  
• 蔥適量
  
• 生薑適量
  
• 蒜適量
  
• 鹽2小勺
  
• 白酒1小勺
  
• 菜油2大勺
  
• 花椒適量
  

製作步驟

1.鮮活的蝦去掉沙線，剪去蝦須，清洗乾淨後瀝乾水分，加入一勺鹽，加入1勺白酒，醃製10-20分鐘。

2.辣椒切碎、豆瓣醬切碎，蔥姜蒜切末，豆芽擇去爛根，清洗乾淨，鍋中水燒開，加入1小勺鹽，將豆芽下鍋焯熟，然後撈出放入一個容器中.

3.鍋下油燒漲，將豆瓣醬下鍋煸炒，直到煸炒出紅油，加入花椒和蔥姜翻炒，倒入一大碗的開水，水沸騰時，將醃製好的蝦下鍋，煮熟後即可關火，將蝦和湯水一起倒入裝豆芽的容器內。

4.將事先切好的辣椒和蒜末放在蝦上，鍋里加入一大勺油，油熱後，將油潑上即可。