主料：胖頭魚輔料：芥蘭、腐竹、蔥、姜、香菜特點：清淡適口，搭配豐富。 基本介紹 中文名：水浸胖頭魚主要食材：胖頭魚口味：鹹鮮味調料：鹽、白糖、醋、醬油、料酒 調料：鹽、白糖、醋、醬油、料酒、花椒、香油、胡椒粉 烹製方法：1、將胖頭魚洗淨，背部切開，放入鍋中，加入水、鹽、花椒、料酒、蔥、姜，燒開後5分鐘關火再浸5分鐘；2、將芥蘭焯水後放入盤中，腐竹焯水後放在中間，魚撈出放在腐竹上，取一小碗，用醬油、鹽、白糖、醋、胡椒粉、香油調成汁，澆在魚上，撒蔥、薑絲；3、燒熱油，加入花椒炸香後澆在魚上，放香菜即可。
