水浴戚風蛋糕

水浴戚風蛋糕是以雞蛋、麵粉等為主料的甜品。

基本介紹

• 中文名：水浴戚風蛋糕
• 分類：戚風蛋糕
• 主要食材：雞蛋，砂糖

用料

材料	用量
雞蛋	4個
砂糖	20+50克
純牛奶/水	50克
玉米油	50克
煉乳	25克
低粉	66克

做法

1. 把蛋黃和蛋白分開。
2. 加入砂糖，攪拌均勻。
3. 加入純牛奶和玉米油，攪拌均勻。
4. 篩入低粉。
5. 攪拌均勻，直至沒有顆粒，蛋黃糊就完成了。
6. 接下來打發蛋白，先低速把筋挑斷，這時第一次加入砂糖。
7. 接著把打蛋器開到高速，打到硬性泡發，期間再分兩次加入砂糖。
8. 混合蛋白和蛋黃糊，先切三分之一蛋白到蛋黃糊中。
9. 混合均勻，倒入剩下的蛋白糊中。
10. 混合均勻，倒入模具，震動幾下，讓裡面的氣泡跑出來。
11. 在烤箱最下面一格放烤盤，烤盤裡放熱水，把模具也放在烤盤上。
12. 150度烤60分鐘，出爐後，倒扣在鐵架上，冷卻再脫模。