水波蛋配蘆筍

基本介紹

• 中文名：水波蛋配蘆筍
• 主要食材：雞蛋，白醋
• 分類：早餐，雞蛋，西式早餐

用料

材料	用量
雞蛋	1個
白醋	1大匙
蘆筍	3根
黑麥餅乾	2塊
葡萄乾	隨意
鹽	少許
現磨黑胡椒	少許

做法

1. 蘆筍洗淨，去掉尾巴；同時鍋中燒水，水開加少許鹽，放入蘆筍，氽燙至碧綠，過涼水，拭乾待用。

2. 重新燒開一鍋水，倒入白醋拌勻（白醋幫助蛋白凝固定型）。把敲開的蛋徐徐放入水中。

3. 用鍋鏟把蛋白推近蛋黃，幫助蛋白定型。

4. 將已定型的蛋放冰水中靜待半分鐘。

5. 輕輕撈起，用廚房紙拭乾水分或者漏勺瀝乾。

6. 放上蘆筍黑麥餅乾，撒上葡萄乾黑胡椒粉，完成。